Hoy en Tenplata vamos a hacer queso!.
Queso fresco de cabra, con poca sal, para ser consumido inmediatamente con gran sabor.
La leche de cabra Barbilla se recolectó durante dos días y ahora tenemos casi tres litros disponibles.
Usaremos dos litros para el queso y guardaremos el resto para obtener "ricotta".
How to make goat cheese at home.
Today in Tenplata we are going to make cheese !.
Fresh goat cheese, with little salt, to be consumed immediately with great flavor.
Goat milk Chin was collected for two days and now we have almost three liters available.
We will use two liters for the cheese and we will keep the rest to obtain "ricotta".
Queso de Cabra
Disfrute de esta meravillosa Isla. Click on the images to make them bigger
Queso de Cabra.
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Calentamos la leche a los 42 grados
Usaremos 3.5 mml de cuajo para dos litros de leche.
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Vamos a usar cuajo de farmacia…
Calentamos la leche a los 42 grados
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A la media hora mas con un batidor vamos a mover todo, mezclando bien.
La cuajada debe romperse en trozos pequeños.
Usamos una yogurtiera para mantener la temperatura a 38 grados.
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La temperatura constante drena la cuajada y la transforma.
Usamos una yogurtiera para mantener la temperatura a 38 grados.
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Extraemos los quesos de las formas.Y los envolvemos en papel de cocina para secar el suero restante, dejándolos en la nevera por un rato.
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Seguimos dando vuelta los quesitos cada 15 minutos.
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Sacados de la salmuera y secados con papel de cocina, los pasamos al refrigerador, manteniéndolos un par de horas en reposo.
.. y le vamos a untar los fermentos,
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.. y le vamos a untar los fermentos,
Verificamos que la temperatura sea siempre constante.
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Removiendo la leche, untanomos el cuajo.
Seguimos revolviendo hasta que el cuajo surta efecto.
Cuando la leche comienza a cuajar, la dejamos reposar.
Queso de Cabra.
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Separemos el suero de la cuajada colocándolo en recipientes adecuados para el drenaje
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In este período, cada media hora, volteamos las formas al revés.
vamos a remojarnos por 2 horas
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Mientras tanto prepara la salmuera. Esa se mantendrá a una temperatura de 14/15 grados.
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Los plásticos que contienen se desprenden de las formas que liberan los quesos.
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LISTOS ! Los quesos están listos para ser disfrutados, un trabajo laborioso, pero el sabor recompensará los esfuerzos.
Queso de Cabra.
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Mesclando bien y esperamos media hora
Hagamos un corte transversal primero y luego los otros para formar paralelepípedos.
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Esperamos media hora mas…y cortamo la cuajada ja hecha.
Queso de Cabra.
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Para el guiso dejamos los contenidos de nuestro queso durante 8 horas a 36 grados.
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Los quesos sin suero adquieren una apariencia compacta y más sólida.
Ya listo para la salazón.
Para la salmuera disolvimos 20 gramos de sal en 2 litros y medio de agua.
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Hicimos una salmuera muy sencilla con sal y romero. Vamos a mojar los quesos
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El tiempo de dos horas puede aumentar si quieres tener un queso más salado.
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Los guardaremos en la nevera durante unos días y los consumiremos con facilidad..
